Cason Brusa - Bronte Refosco dal Peduncolo Rosso 2020

Refosco is niet een heel erg bekende druif maar dit is echt een serieuze wijn. Gemaakt op de Amarone manier: Eerst worden de hand geplukte Refoscotjes 30 dagen lang gedroogd. Hierdoor neemt het sap in de druiven af waardoor er een meer geconcentreerde smaak ontstaat. Daarna worden ze vergist en geperst om vervolgens het sap 12 maanden in houten vaten van Frans eiken te laten rijpen. Het resultaat is een intense wijn met aroma's van zwarte kers, wilde bes, pruim, vanille, cacao en koffie. Volle, warme wijn met zeer zachte tannine. Deze indrukwekkende wijn gaat prima samen met rood vlees, wild, truffel gerechten, gerijpte kazen en.... donkere chocolade.