Mar de Ons Albariño wordt geproduceerd door het kleine familie wijnhuis Aguiuncho in D.O. Rías Baixas. De wijngaard bevindt zich in de vallei de Salnés tegenover de prachtige eilanden Ons. Het wisselvallige, vochtige klimaat zorgt voor een iets complexere wijnbouw. De wijnranken worden ook anders gesnoeid zodat de druiven onder een soort dak van bladeren hangen (pergola) wat voor extra bescherming zorgt. De Albariño druif is van een bijzonder ras. De druif blijft vrij klein en heeft een hele dikke schil. Hierdoor is de smaak heel intens en het sap geconcentreerd maar zijn er ook extra veel druiven nodig om wijn te maken. Daarom is de productie van Albariño wijnen redelijk schaars en vrij kostbaar. Omdat het een van de meest gevraagde en waardevolle witte wijnen uit Spanje is, is Albariño een lange tijd erkend als het goud van Galicië.

Leuk detail over de blauwe fles Mar de Ons: het ontwerp van het etiket is niet ontworpen door een modern ontwerpbureau maar is een tekening van de zoon van de wijnmaker. Dit in combinatie met de blauwe kleur van de fles zorgt voor een prachtige uitstraling.